Проблемы с кириллицей в приложении TextEdit на Mac OS X. Как решить?

Несмотря на все преимущества современных программ и онлайн-сервисов, предназначенных для работы с текстовыми документами, многие пользователи часто сталкиваются с необходимостью использования самых обычных файлов формата .txt....